鄂西五峰土家族自治县，位于武陵山脉，森林覆盖率达到81%，居湖北县市首位。得天独厚的地理条件，带来了丰富的农特产品。春节期间，我走访了位于五峰县石良司村三组的五峰椿留香食品公司，探访农村土特产发展现状。

正月初二，100多平方米的小厂房内，王金成和秦云国已经忙了起来。他们又接到一批订单，正准备发货。两人是公司负责人，一个是当地有名的美食调料高手，一个是有着国企管理工作背景的市场能手。

王金成是一位残疾人，但他身残志坚，做了12年麻辣烫。2014年，他将麻辣烫店铺转给别人，开始研发制作食用酱，黄豆酱、花生酱等手工配制的风味产品接连面世。

虽然酱味道不错，但销量并不理想，销售范围目前局限于五峰县内，主要因为市场上酱料种类太多，市场拓展难度不小。

去年下半年，王金成开始研发野山核桃酱。野山核桃大量分布在鄂西和湘西等地，仅五峰及周边县市产量就有1000多万公斤。“这么好的特色资源，为什么不好好利用呢？”

很快，王金成就做出了一批小样，只是味道没能让他满意。王金成说，核桃不进水不进味，纯核桃酱味道又偏苦，这给研发工作带来很大困难。在前后历时三个月，反复试验40多种口味之后，他终于找到一个合适的配料，成功研发出风味绝佳的野山核桃酱。

王金成介绍，这款核桃酱有辣味、微辣和甜味三种口味，全手工制作，不含任何添加剂，而且野山核桃是高山森林中的野生食果，营养价值极高。

负责销售的秦云国表示，野山核桃需要人工剥皮，生产成本高，售价也不低。但他们对市场有信心，一方面打算走电商途径拓展消费群体，一方面准备对接旅游市场，利用宜昌地区的旅游资源推广这款特殊的美食。“春节前后，我们的礼盒装就卖了300盒，市场反响不错。”他说。