经济林生产的果品、油料、淀粉、香料、阅料等含有丰言的箱类、蛋白质、脂肪、矿物质、各种维生素、有机敌、单宁、生物喊、各种芳香物质，已成为人们食品、化妆品和保健品的，要组成部分。一些经济林产品又可以进一步加工成果汁、果酒、饮料、果晶、果昔、蜜钱、果千、果冻、果碗、.头等.进一步繁荣市场，丰富人们的物质生活。
    我国经济林栽培面积虽大.但由于人口多.人均消费盆很低。全国人均水果年消费盆不足40掩.仅相当于世界平均水平的1/2;全国人均干果消费最不足1米，仅相当于世界平均水平的1/4;全国人均食用油消费量不足3kg.仅相当于世界平均水平的1/5。当前.我国绝大多数地方已解决沮饱问题，少部分地区群众的生活已经达到或接近小康水平，改善饮食结构和生活质量将是人们今后迫求的目标。国家硕布的《九十年代中国食物结构改革与发展规划纲要》，适时地提出传统粮食观念向现代食物观念转变的问肠。经济林中的木本粮食、木本油料、木本果品、木本野菜等，如板某、核挑、枣、油茶等都是优质的校油食品.是实现我国桩油产且上一个新台阶的有效途径。从98年到现在，我国人均粮食的直接需求逐年下降.原因不仅是吃肉蛋奶多了，还有干鲜果品人均消费明显增长的因贵。经济林产品的消费保持了较高的增长度.国内消费f从3C世纪80年代初期的904万t增加到1995年的5047万t，年平均增长率19%, 2004年，全国经济林产品总产量达392万t.国内消费盆占20%。我国现有大面积的经济林.加之部分硫林地和宜林地，今后进一步通过内部挖洛更新改造原有经济林和新建扩大经济林栽培面积，可以大幅度提高经济林产品产。