核桃，又称胡桃、万岁子，是老百姓喜食的坚果之一。每年8月开始，新核桃就陆续上市，人们喜欢在饭后茶余“应季吃点新核桃”，却又感慨“核桃好吃皮难剥”。为了满足市民对新核桃的青睐，水果市场上一个工人每天加工50多公斤核桃，被核桃皮染黑的双手要两三个月才能洗白。

青皮核桃主要产自外地

昨日，华商报记者走访市区水果摊位和批发市场发现，来自陕西渭南、新疆、河北等地的新核桃上市，由于品种和产地的不同，每公斤的价格从14～30元不等。在金陵步行街一家水果摊，摊主主动吆喝路过市民：“刚下来的河北核桃，一斤12元。”据摊主说，一天能卖100公斤左右。

市民李女士说：“每年新核桃上市，我几乎每天都会买，吃完饭看电视剥核桃吃，感觉就是一种标配的享受，今年比往年便宜。”

宝鸡市水果批发市场里批发核桃的刘老板说，每年8月份，青皮核桃就开始热销，就拿他的摊位来说，一天批发核桃大约在5000～7500公斤。新鲜核桃主要来自河北、山西和新疆，渭南也有一些，但宝鸡本地的就很少了。原因是宝鸡地区的核桃以成熟后销售为主，新鲜的青皮核桃果仁难剥离出来，外地的由于品种不同，青皮核桃容易剥出果仁。

“带皮的批发每公斤5～6元不等，剥皮后的14～20元。”批发市场里另一家做核桃生意的李老板介绍。宝鸡市场上超过一半的新鲜核桃都是从他们市场几家店批发的。今年核桃产量还算可以，但价格比往年低了些。“最近几天销售量很好，经常断货。”说话间又有工人拉来几车核桃。

染黑的手很难洗白

在市场里，华商报记者看到，剥核桃的工人们采取了最原始的刀削方式，每人每天至少要削50多公斤青皮核桃。

“早上就过来削，熟手到下午能削个120多斤，削一斤青皮5毛钱，工钱还可以，就是一直一个动作，低头低得脖子疼。”削核桃的张阿姨说。

另一位年长些的女工说：“吃鲜核桃手会变黑，削青皮更严重，两礼拜活干下来两三个月以后才能褪白，戴手套都不顶用。”

宝鸡核桃年产值超10亿

宝鸡市林业局造林科工作人员说：近年来，宝鸡市大力发展以核桃、花椒为主的干杂果经济林建设。截至2014年底，全市干杂果总面积达到245.48万亩、产量4.3万吨，其中核桃率先突破百万亩，面积达到150万亩，产量2.95万吨，规模和效益均居全省第二。“去年干杂果这块，特别是以核桃为主的经济收入就达10多亿元。”

据陇县林业局负责人介绍，陇县、麟游县被中国经济林协会命名为“中国核桃之乡”，特别是陇县建成了全省首个“国家绿色核桃生产标准化示范区”，核桃面积达到55.09万亩。

该负责人说，陇县的种植户一般不提前采摘青皮核桃。农村常说“七月七，核桃灌油”，就是说农历七月七以后，核桃才进入成熟期，此时核桃自然脱落，味道香甜醇厚，营养最高。而早采的核桃香味淡，差了很多。每年县政府都会下发通知，核桃必须推迟采摘以保证质量。